成人乙肝饮食应合理，每日摄入总热量过多，会增加肝脏负担，易引起肥胖症、脂肪肝;摄入总热量过少，不利于肝细胞再生，会影响免疫功能和其他器官的功能，不利于乙肝的康复。
蛋白质与脂肪的代谢产物需经过肝脏处理，肝功能异常时，营养过剩便会加重肝脏负担，所以应适当限制;对于重症肝炎患者则要严加控制，以防肝脏不能处理而产生过多的氨，引起肝昏迷。待病情稳定、肝细胞开始再生，逐渐增加蛋白质与脂肪的供给，可以满足人体所需蛋白质与热量。
糖类(淀粉)易于消化，又不增加肝脏负担，病变活动期，热量的供给以糖为主，占每日总热量的60%～70%;重症患者其比例可适当增加。但糖的供给也不能无原则的长期大量补充，因为肝细胞发生损伤，患者的糖耐量下降，不能及时将血糖转换为肝糖原，血糖升高，有发生糖尿病可能。
水分、电解质、维生素等物质是维持人体内各器官功能平衡的重要因素，一定要保持稳定平衡，特别是钠-水平衡。钠和水分摄入过多时容易发生水肿;过少时则肾循环量不足，尿量减少，影响代谢产物的排泄。
温馨提醒：食物品种应多样，以摄取各种不同的营养物质;食物烹饪的花样应翻新，以促进食欲;食品、菜肴应低油、低盐、低糖;可口清淡的食物，有利于肝炎康复。
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