慢性肝炎(chronichepatitis)是由多种原因引起的、以累及肝脏损害为主的全身性疾病。肝细胞炎症和肝细胞坏死持续6个月以上称作慢性肝炎。
慢性肝病的营养治疗
营养治疗的目的：减轻肝脏负担，促进肝组织和肝细胞的修复，纠正营养不良，预防肝性脑病的发生。
(一)能量
能量供给要防止能量过剩和能量不足，能量过剩不仅加重肝脏负担，也易发生脂肪肝、糖尿病和肥胖。卧床病人按84～H／(kg·d)[20～25kcal／(kg·d)]，可以从事轻度体力劳动和正常活动者按～kJ／(kg·d)[30～35kcal／(kg·d)]，酒精性肝病按～kJ／(kg·d)[35～45kJ／(kg·d)]。
(二)蛋白质
应供给充足的优质蛋白质，可提高肝内酶活性，减轻肝内炎性细胞浸润，维持氮平衡，增加肝糖原合成和储备，利于肝组织修复，改善肝功能。
蛋白质供给标准按1.5～2.og／(kg·d)，根据肝功能及时调整。
(三)糖
糖对肝细胞有保护作用，充足的糖也利于蛋白质的利用和组织的修复，过多的糖可引起脂肪肝、肥胖和高血脂。适宜的量是占总能量的60％～70％。
(四)脂肪
过多脂肪可引起脂肪肝、高血脂，食物因油腻而影响食欲。适宜的量是占总能量20％～25％。
(五)增加含维生素和矿物质丰富的食物。
肝炎病人的食物选择
(一)可用食物
谷类、脱脂奶类、水产品、瘦肉、大豆和制品、绿叶蔬菜、水果、适量植物油。
(二)不宜选食物
肥肉、糕点、动物油、酒、烟、刺激性食物和调味品、粗纤维和坚硬食物。
(三)烹调方法
宜经常选清淡、少油、易消化吸收的烹调方法，如拌、汆、蒸炖、滑溜等；不宜选用煎炸、熏烤、腌制。
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