艾叶
中医厨房
黄瓜可是厨房必备，美容高手还有哪些更牛的功用呢？
黄瓜
健脑安神，降糖减肥，抗皱润肤的“美容高手”
簇簇衣中落枣花，村南村北响巢车。
牛衣古柳卖黄瓜，酒困路长惟欲睡。
日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。
（宋苏武《卖黄瓜》）
黄瓜基本知识：
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回中国的，也叫青瓜、刺瓜。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和早黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、概小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。
黄瓜的营养价值较高且很受欢迎，常用来做色拉和配菜。新鲜黄瓜结实，形状美观，鲜绿色，在冰箱内约可存放两周。
单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。
黄瓜的中医疗效：
中医认为，黄瓜性凉，味甘，入肺、胃、大肠经，可清热利水，解毒消肿，生津止渴，主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。《日用本草》：“除胸中热，解烦渴，利水道。”
黄瓜的现代研究：
●抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
●抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效，所以黄瓜被称为“美容高手”。
●防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
●降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
●减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
●健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜饮食禁忌：
黄瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。
黄瓜可能会破坏其他食物营养。因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。经常有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿，或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。
黄瓜菜式糖醋黄瓜片
材料：黄瓜克，精盐、白糖、白醋各适量。
做法：先将黄瓜去子洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分成味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。
功效：此莱酸甜可口，具有清热开胃、生津止渴的功效，适用于烦渴、口腻、脘痞等病症，暑天食之尤佳。
紫菜黄瓜汤
材料：黄瓜克，紫菜15克，海米适量。
做法：先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇去浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。
功效：此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热患者食之。
山楂汁拌黄瓜
材料：黄瓜5条，山楂30克，白糖50克。
做法：先将黄瓜去皮及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水毫升，煮约15分钟，取汁液毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，用文火慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。
功效：此菜肴具有清热降脂、减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。
黄瓜蒲公英粥
材料：黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。
做法：先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水0毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。
功效：本粥具有清热解署、利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛、咽喉肿痛、风热眼疾、小便短赤等病症。
黄
瓜
故
事
传说传说，胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者定斩不款。有一天，石勒召见地方官员，当他看到襄国那守类坦穿着打了补了的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”类坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪。石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问类坦：“卿知此物何名?”类坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金梅甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。
